玉米存儲現狀我國氣候類(lèi)型多樣，新收獲玉米水分偏高現象普遍發(fā)生，一般在20％～35％之間，高可達38％～40％，而玉米靜態(tài)儲藏時(shí)的安全水分約為13％，玉米的水分控制與安全儲藏具有相當大的難度。另外，玉米與其他谷類(lèi)相比較，其胚芽部明顯較大，約占整個(gè)籽粒的１/３，呼吸強度大，孔隙大易吸濕，會(huì )導致霉菌滋生，玉米品質(zhì)下降。另一方面，我國氣候類(lèi)型多樣，南方悶熱潮濕，北方晝夜溫差大，這對新收獲的玉米跨長(cháng)途運輸和安全儲藏品質(zhì)控制帶來(lái)巨大難度。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

將不同水分（13.2％和14.0％）的玉米在不同溫度（20℃、25℃和30℃）條件下，采用持續充氮氣調、交替充氮氣調和常規方式儲藏了18個(gè)月，旨在研究不同氮氣氣調濃度（90％、95％和98％）和方式對玉米脂肪酸值的影響，結果顯示：在20℃～30℃時(shí)，氮氣濃度在90％以上或交替充氮氣調儲藏方式均可減緩玉米脂肪酸值的增加，連續充氮氣調儲藏方式對減緩玉米脂肪酸值升高的效果較好，而且充氮氣調儲藏啟封后，玉米的脂肪酸值不會(huì )受到影響。

比較空氣、氮氣、二氧化碳在研究了玉米使用不同氣體（空氣、98％Ｎ２、40％ＣＯ２）儲藏期間其品質(zhì)變化規律，結果顯示：玉米98％N2和40％CO2氣調儲藏比常規儲藏有明顯抑制玉米品質(zhì)劣變的效果，且CO2效果更顯著(zhù)。大量研究表明，二氧化碳氣調儲藏的效果較氮氣氣調儲藏要好，但因二氧化碳不能現場(chǎng)制備，只有以購買(mǎi)獲得，所以其成本偏高，而氮氣來(lái)源簡(jiǎn)單成本低，已在我國糧庫得到很好的應用。另外，對于二氧化碳氣調儲糧，有研究者提出，可將工業(yè)廢氣中的二氧化碳作為來(lái)源之一，既能得到二氧化碳，又能減少廢氣的排放，但這還需要大量研究和驗證。目前，仍有許多因素制約氣調儲糧技術(shù)的發(fā)展和應用，糧倉氣密性的好壞決定氣調儲藏效果優(yōu)劣，雖然糧倉可經(jīng)過(guò)改造達到密閉性要求，但增加了成本和勞動(dòng)量。另外，該技術(shù)可造成低氧環(huán)境，對糧庫作業(yè)人員存在生命安全問(wèn)題。